Хачапури на кефире

На сайте ZAKVASKI.ORG вы можете приобрести различные бактериальные закваски, с помощью которых легко изготовить в домашних условиях множество полезных и вкусных продуктов: йогурт, кефир, ряженку, творог, сметану, мягкий сыр. Кисломолочные продукты, сделанные вами дома на наших заквасках, заметно отличаются от покупных. Посмотрите хотя бы на срок хранения магазинной кисломолочки: от 1 недели до 1,5 месяцев. А знаете ли вы, что полезные бактерии, которые содержатся в кисломолочных продуктах, живут не более 4–5 дней? Таким образом, польза от продуктов с длительным сроком хранения минимальная.

Продукты, приготовленные на наших заквасках, можно сразу употреблять в пищу, а можно использовать как основу для каких-либо блюд. Например, для творожных запеканок, пирогов, сырников, оладушек, блинов, окрошки. Попробуйте использовать йогурт или кефирную основу для теста. Оно получится очень легким, воздушным и пористым. Из такого теста вы приготовите идеальные оладьи, ажурные блинчики, пирожки или хачапури.

Существует множество рецептов приготовления всеми любимого грузинского блюда. Однако хачапури на кефире полюбился хозяйкам не только из-за отменного вкуса, но и благодаря простоте приготовления.

Пошаговый рецепт традиционного грузинского хачапури на кефире

Ингредиенты, которые вам понадобятся для теста:

• кефир – 0,5 л;
• пшеничная мука – 4 стакана (200 мл);
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• сахар и соль по вкусу.

Начинка для хачапури с сыром:

• твердый или адыгейский сыр – 200 г;
• сыр сулугуни – 500 г;
• соль, перец по вкусу.

Также для смазывания хачапури перед запеканием вам понадобится 1 яйцо и 50 г сливочного масла для смазывания противня. В начинку можно добавить зелень (укроп, петрушку) и 2–3 зубчика чеснока.

Чтобы приготовить хачапури, не нужны какие-то особые кухонные девайсы. Все необходимое найдется на любой кухне: пищевая пленка, пергаментная бумага, скалка, сито, терка, венчик, миски, духовка и противень.

Готовим тесто для хачапури

В миску, где вы будете замешивать тесто, влейте кефир. Добавьте к нему соль, щепотку сахара, соду, яйцо и растительное масло. Есть небольшая хитрость, благодаря которой ваше тесто станет еще более пышным. Сначала нагрейте немного кефир на медленном огне, добавьте соду. Уменьшите максимально огонь и следите внимательно, так как сода очень быстро вступает в реакцию, начинает пениться и подниматься. Как только масса стала увеличиваться, снимайте с огня. Вас приятно удивит воздушность и эластичность вашего теста. В итоге хачапури получатся не забитые, а очень легкие и пористые.

Соединив все вышеперечисленные ингредиенты, хорошенько их перемешайте. Затем нужно просеять муку, постепенно добавляя к остальным ингредиентам. Не забывайте беспрерывно вымешивать тесто ложкой. Когда консистенция станет вязкой, следует перевернуть его на стол, а после продолжить замешивать руками. Активно месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным, не будет прилипать к рукам.

Чтобы хачапури получились максимально вкусными и ароматными, готовое тесто должно отдохнуть и дозреть. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник не менее чем на 15 минут.

Как приготовить начинку для хачапури на кефире за 5 минут?

Этот рецепт невероятно прост, поэтому данное блюдо сможет приготовить даже молодая неопытная хозяйка. Подготовка начинки для хачапури с сыром займет всего несколько минут. Натрите на крупной терке оба вида сыра, смешайте их. Можете добавить зелень, это только обогатит хачапури ароматом и вкусом. Ориентируюсь на свой вкус, добавьте к сыру соль и перец.

Собираем и выпекаем

После того как вы дали тесту отдохнуть, разделите его на 4 равные части, каждую из которых нужно будет скатать в колбаску и разрезать на кусочки. Регулируйте размер кусочков в зависимости от того, насколько большие хачапури вы хотите получить. Каждый кусочек вам нужно будет раскатать в лепешку, толщина которой не должна быть больше 4–5 мм.

В центр лепешки выкладывайте небольшое количество начинки. Края собирайте к центру и защипывайте тесто так, чтоб начинка была надежно спрятана внутри, но при этом не произошел разрыв. Таким образом вы сформируете что-то вроде мешочков. Далее аккуратно придавите сверху мешочек и пройдитесь скалкой, переверните хачапури и снова немного раскатайте. Смажьте слегка взбитым яйцом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хачапури на смазанном маслом пергаменте 25–30 минут.

Хачапури, приготовленные на кефире по данному рецепту, получаются очень пышные, ароматные и сытные.

Приятного аппетита!