Всё для приготовления кисломолочных продуктов!
Подарок с каждым заказом
Работаем с 09:00 до 18:00
Телефон +7 (800) 333-0382
Закваска для сыра Farmer Academy Швейцарская Серия

Закваска для сыра Farmer Academy Швейцарская Серия

460  250 

По статистике чаще всего с сыром ассоциируется Швейцария. Вполне логично, ведь в Швейцарии официально зарегистрировано 2400 (!!!) видов этого продукта. Это целый мир, полный вкуса и аромата, с традициями, уходящими в средневековье…

С заквасками швейцарской серии Вы сможете выработать швейцарские твердые сыры, такие как эмменталь, грюер, шапцыгер. А также она отлично подойдет для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания (например, пармезан, маасдам, советский сыр).

Внимание! Товар с истекающим сроком годности:  до июля 2018 года

000

Качественный и количественный состав заквасок швейцарской серии подобран с учетом жестких требований производства сыров с самым длительным временем созревания. В состав швейцарской серии входят молочнокислые бактерии «негорьких» штаммов, которые сами не образуют горькие пептиды и обладают способностью гидролизовать последние при их накоплении в процессе созревания продукта.

Lactobacillus helveticus, входящий в состав швейцарской серии, придаст готовому продукту неповторимый ореховый привкус, который является вкусовой «изюминкой» всех элитных сыров.
Для того, чтобы сыр приобрел свои неповторимые вкусовые и органолептические свойства, необходимо, чтобы на всей продолжительности этапа созревания поддерживались стабильные микробиологические и физико-химические показатели.

Универсальна для сыров швейцарской серии, где необходимо сбалансированное сочетание мезофильной и термофильной флоры.  Используется так же для приготовления всех видов сыров, как универсальная закваска: при приготовлении низкотемпературных  сыров работает мезофильная часть закваски, при высокотемпературной обработке работает только термофильная часть закваски. Замечательно  подходит для начинающих сыроваров, благодаря удобной дозировке: упаковка содержит 5 саше, каждое из которых рассчитана на 20 литров молока.

Рекомендованные сыры:

мааздам, эменталь, грюйер, томми, том водуаз
Дозировка:
Один пакетик рассчитан 20 литров молока.

Вес и общая доза в упаковке:

5 саше по 3 г.

Упаковки из 5 пакетиков достаточно для изготовления из 100 л молока от 10 до 20 кг сыра (в зависимости от влажности сыра).

Детали

Производитель

Farmer Academy

Страна производителя

Россия

Упаковка

5 пакетиков по 3 г.

Хранение

12 месяцев при температуре не выше + 4±2°C или 6 месяцев при температуре до +25°C с даты производства.

Состав:

L.bulgaricus, L.helveticus, Lc.cremoris, Lc.diacetilactis, Lc.lactis, Leuconostoc, St. thermophilus

Срок годности

до июля 2018 года

Отзывы(0)

Отзывы к этом товару отсутствуют.

Напишите отзыв

Be the first to review “Закваска для сыра Farmer Academy Швейцарская Серия”