Рецепт пирожков с кефиром 

Ни для кого не секрет, что кефир – это очень полезный для пищеварения и просто вкусный кисломолочный продукт, который подходит взрослым и детям. С нашими заквасками вы без особого труда приготовите его у себя дома. Можете быть уверены в свежести, максимально полезных свойствах и, конечно, отличном вкусе вашего домашнего кефира. Кроме того, что вся семья может наслаждаться кефиром в чистом виде, его еще можно использовать для приготовления различных блюд. На пример, разнообразные вкусные пирожки на кефирной основе: заливные, печеные, жареные, с дрожжами и без них.

Подробный рецепт универсального бездрожжевого теста для пирожков на кефире

Такое тесто для пирожков готовится очень быстро, не требует особых кулинарных навыков и инвентаря. Вас, несомненно, порадует не только пышность, воздушность и вкус пирожков, но и их бюджетность. Продукты для теста на кефире простые, понятные и доступные. Для того, чтоб пирожки поднялись и хорошо пропеклись и были вкусными, придерживайтесь рецепта и пропорций.

Для нейтрального вкуса теста на кефире для пирожков, которое подойдет и для сладких, и для соленых пирожков, вам понадобится:

• пшеничная мука (500 г);
• кефир средней или высокой жирности (250 мл);
• яйца (2шт.);
• сахар (2 ст.л.);
• соль (0.5 ч.л.);
• сода пищевая (1 ч.л.);
• растительное масло (50 мл).

Необходимое количество кефира налейте в кастрюлю, нагрейте максимум до 30̊ С, добавьте соду. При нагревании молочнокислые бактерии активизируются, и при контакте с содой моментально происходит реакция, образовывается большое количество пузырьков. За счет этого кефирное тесто и становится воздушным и пышным, а ваша домашняя выпечка не осядет и будет вкусной. Сделайте маленький огонь и внимательно следите, чтобы масса не убежала, так как она быстро увеличится в размерах. Буквально через пару минут можно снимать кастрюлю с плиты.

Чтобы насытить муку кислородом, ее обязательно необходимо просеять, так структура ваших пирожков будет нежная и легкая, как пух.

Возьмите отдельную емкость и взбейте в ней яйца венчиком или вилкой. Не нужно взбивать слишком сильно, достаточно легкой пены.

Высыпьте в глубокую миску для замешивания ¾ просеянной муки, далее черед теплого кефира. Если вы не добавили соду сразу, сделайте это сейчас. Реакция все равно произойдет и сода сработает, как положено. При этом в готовых пирожках не будет неприятного вкуса соды. Смешайте все продукты ложкой в однородную массу. После чего добавьте соль, сахар, взбитые яйца, и влейте растительное масло. Снова хорошо перемешайте до растворения кристалликов сахара.

Теперь постепенно добавляйте оставшуюся муку и продолжайте вымешивать ложкой. Когда тесто будет уже слишком тугое, переместите его на стол, дальше придется поработать руками. Здесь важно не забить мукой ваше тесто на кефире. Идеально, когда оно эластичное и мягкое, но уже не липнет к рукам. Оберните тесто на кефире для пирожков пищевой пленкой или переложите его в миску и сверху затяните пленкой. Оставьте тесто на столе отдохнуть 15 минут.

Теперь тесто на пышные и вкусные пирожки готово. Попробуйте его приготовить хоть раз. Убедитесь в простоте приготовления и порадуйте себя и близких вкусной выпечкой.

С какой начинкой сделать пирожки на кефире

Мы поделились с вами рецептом универсального теста, с помощью которого вы приготовите и соленые, и сладкие пирожки на кефире. Вам лишь нужно отрегулировать количество сахара по своему вкусу. Если начинка и так сладкая, то с немного пресным тестом будет тоже интересно и вкусно. Прелесть данного рецепта теста в том, что оно подходит как для жарки пирожков, так и для запекания.

Соленые начинки для пирожков:

• мясо;
• картофель (с грибами, печенью, луком);
• капуста;
• яйца с зеленым луком;
• рис с яйцом;
• грибы;
• сосиска в тесте;
• соленый творог или сыр;
• шпинат, щавель;
• морковь с тыквой.

Сладкие начинки для пирожков на кефире:

• фрукты (яблоки, груши и другие);
• ягоды (клубника, слива, крыжовник и т.д.);
• варенье, повидло и джемы;
• творог;
• сухофрукты (изюм, чернослив, сушеные финики).

С какой бы начинкой вы не готовили, у вас получатся воздушные вкусные пирожки, даже если вы молодая хозяйка.

Рецепт простых сладких кефирных пирожков с тыквой

Замесите тесто, рецепт которого описан в этой статье.

Натрите на терке 400 г сырой тыквы, добавьте 100 г распаренного изюма, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы. Перемешайте все компоненты между собой. Разделите тесто на равные кусочки (10-15 кусочков). Каждый из них раскатайте в круглую лепешку. Выложите в центр начинку, защипите края, формируя пирожок. Вы можете воспользоваться духовкой (180̊ С, 30 минут)  или обжарить пирожки на сковороде с обеих сторон до готовности. Уверены, что этот рецепт пирожков вы добавите в свою кулинарную книгу и будете часто использовать.